姜,腌菜,天貝醬,韭菜,米線,生抽、老抽
綜合評分 8.8
雲南小鍋米線
綜合評分 9.2
雲南人都很喜歡米線，我老婆也不例外，每次週末我都弄給她吃，但每次弄都稍微有些不同，但這次總結出來的要比之前那些味道好些，所以現在分享給大家
用料
做法
-
把米線用冷水洗淨放一旁，韭菜撿好洗淨再切小段備用，新鮮豬肉沫洗淨備用，新平醃菜用小碗盛好備用
-
用小點的鍋加入少量水（這裏水的多少是決定最後湯少湯多的問題，所以一定要適量）用大火燒開
-
等水燒開後，在鍋里加入些許生抽、少許蠔油、胡椒粉，豬肉沫及辣椒醬，再加入新平醃菜用湯勺攪勻繼續煮
-
-
等湯再次沸騰時就可以把米線倒入鍋中煮至沸騰，在這過程中要用湯勺進行攪拌，防止粘鍋，待沸騰後迅速放入切好的韭菜，澆入適當蔥油及辣椒油、雞精攪勻，等韭菜在湯裡燙好後就可以用碗盛出食用了
小貼士
生抽要適量，放不好的話會影響口感，醃菜也要適量，多了容易酸，水的量是最後取決於碗裡湯的多少，所以一定要注意，辣椒油可根據自己的喜好適量加入，昆明人也屬於愛吃辣椒所以我一般放的會多些，這個就根據個人口感吧，米線不要多煮，時間長了容易碎、段，一般就是燙下就可以了
所在的分類
相關食譜
幹米線,新鮮豬肉末,酸醃菜,韭菜、豌豆尖,白胡椒粉、鹽、老抽、辣椒油,雞湯/骨頭湯/熱水
綜合評分 9.3
幹米線,新鮮豬肉末,酸醃菜,韭菜、豌豆尖,白胡椒粉、鹽、老抽、辣椒油,雞湯/骨頭湯/熱水
綜合評分 8.3
米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
綜合評分 7.8
米線,肉餡,酸醃菜,豆芽,豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）,韭菜,香菜,香蔥,大蒜,生薑,排骨湯,鹽,老抽,白胡椒粉
綜合評分 9.7
米線,韭菜,白菜,西紅柿,豆腐皮,豆芽,腌菜,肉沫,豌豆尖,香辣醬,白胡椒
綜合評分 7.3
米線,韭菜,白菜,西紅柿,豆腐皮,豆芽,醃菜,肉沫,豌豆尖,香辣醬,白胡椒
綜合評分 9.5
昆明水米線,新鮮豬肉沫,雲南新平醃菜,辣椒醬,韭菜,胡椒粉,雞精,生抽,蔥油,蠔油,油辣椒
綜合評分 9.2
幹米線,韭菜,番茄,天貝辣醬,醃酸菜,生抽
綜合評分 8.0
米線,鮮肉,韭菜,蔥,香菜,雲南醃菜,油辣椒,花椒粉,醬油,鹽,番茄,芹菜
綜合評分 8.6