姜,腌菜,天貝醬,韭菜,米線,生抽、老抽
綜合評分 8.8
雲南小鍋米線（素食版）
綜合評分 8.8
雲南的米線聲名遠揚，但大部分人听說的只有過橋米線 對于本地人來說，小鍋米線才是經久不衰的那一口~~ 不過，如果不用骨頭湯，小鍋米線的湯底始終覺得寡淡 直到有了“天貝醬”的畫龍點楮~~~
用料
做法
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姜切絲兒，韭菜切段，天貝醬和腌菜備用。（天貝醬加了老醬一起炒，所以對湯底有增加厚度且鮮美的作用，非常關鍵）
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小鍋里加一碗水，燒開。順序加入姜絲、腌菜、天貝醬中火煮1分鐘左右。
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加入米線，繼續保持中火
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放入少許老抽和生抽（個人覺得醬油除了咸味以外可以增鮮，不喜歡的可以加鹽替代）
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鍋里沸騰以後，加入韭菜，韭菜熟了就可以起鍋了（個人非常喜歡韭菜，如果不喜歡，或者佛教素不可以吃的話，換成豆尖或者其它綠色蔬菜也可以）
小貼士
這是傳統小鍋米線的做法，平時我也會加入番茄等蔬菜一起煮，也非常好吃，但是天貝醬在素食版的小鍋米線里非常關鍵，少了它的話，湯底會很單薄，吃起來就總會覺得少了點兒味~
所在的分類
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