姜,腌菜,天貝醬,韭菜,米線,生抽、老抽
綜合評分 8.8
雲南小鍋米線
綜合評分 9.3
小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，熱呼呼的小鍋米線一下肚，心情舒暢的一天就開始了，轉載
用料
做法
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把幹米線在熱水中浸泡2小時，待米線泡軟後，在沸水中燙7-10分鐘，然後撈出瀝水,備用
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韭菜、豌豆尖洗淨切段，備用
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小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
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然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段、豌豆尖,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了
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熱呼呼的小鍋米線一下肚，心情舒暢的一天就開始了
小貼士
米線好吃 關鍵得泡好米線 幹米線的侵泡方法： 方法一：把阿表哥家的幹米線在熱水中浸泡2小時，待米線泡軟後，在沸水中燙7-10分鐘，然後撈出瀝水,這樣就可以做米線了 方法二：您可以將阿表哥建水米線放到開水裏煮，煮的時候記得要攪拌一下不然的話會糊鍋，煮20-30分鐘到您的米線可以用手輕易掐斷，撈出放到冷水裏漂洗一下（阿表哥的米線都是用純大米做的，所以煮出來的湯就像米湯一樣的哦）漂洗一下就可以做米線了 方法三：如果您喜歡吃白白胖胖且比較粗的米線，您可以晚上燒一盆開水，把米線直接放在水裏泡著，水要蓋過米線的哦！蓋上鍋蓋到第二天的時候您的米線就白白胖胖的並且還很粗的哦！ 酸菜：酸菜，在米線中酸的代表，選用大理彌渡的老壇酸菜，帶給你不一樣的酸爽口感！這是一個非常祕密的小手法。
所在的分類
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