鴨腿,叉燒醬(烤肉醬),洋蔥,老抽,生抽,料酒
綜合評分 8.5
鴨腿肉洗淨,用一把剪刀剪開去掉骨頭
用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下
洋蔥絲,和鴨腿肉一起放入一個大碗中
放一湯匙料酒,兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽,拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上,期間最好要翻動兩次
平底鍋中倒少量油,燒熱放入醃製好的鴨腿肉,兩面煎
先把有皮的一面煎到表皮收緊,再翻面煎到另一面也變色收緊
烤盤鋪錫紙,把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上,煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面,刷一層醃製鴨肉的汁,入預熱好的烤箱,200度中層烤15分鐘
取出烤盤,把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後,刷一層蜂蜜,再入烤箱200度烤15分鐘即可取出
涼後切件上碟。把碗中剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃,吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上
1.如果覺得去鴨腿骨有困難,那麼也可以不去骨,整隻鴨腿醃製,但是記得用牙籤在鴨腿上多戳幾下,便於醃料入味。 2.如果家裏沒有烤箱,也可以醃製好後,把醃料和醃製好的肉入平底鍋兩面煎至全熟,又或者再懶一點,把醃製好的肉和醃汁一起入鍋再加些水煮熟。