鴨腿,麪條,白蘿蔔,蔥白,生薑片,小蔥,小白菜,枸杞,鹽,味精
綜合評分 9.7
鴨湯澆面
綜合評分 9.7
煲過鴨湯的好朋友都知道，鴨肉出油多，不論煎、炒、燉、煲都會出油 鴨肉用來煲湯的話，最好搭配一些「比較刮油」的蔬菜來一同煲，比如說白蘿蔔、冬瓜、竹筍、海帶、蓮藕……等等，可吸收一部分脂肪，使湯不致過於油膩。而且秋季食鴨的好處就更不用說了，鴨肉清涼，屬於溫補，不會讓人上火。
用料
做法
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鴨腿洗淨，坐一鍋涼水，將鴨腿放入，燒開後會有很多血沫子浮起，邊燒邊用湯勺將血沫撇掉，此過程叫做「飛水」。如果血沫過多的話，可以將水全部倒掉，重新換水
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開大火，鴨湯中放入蔥白段和薑片，煮半個小時
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白蘿蔔洗淨切片，放入鍋中，中小火，和鴨腿一起繼續熬煮
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當湯色因為鴨油的的滲出而變成金黃色時，用筷子能輕鬆扎進鴨腿肉中，白蘿蔔片也容易熟，基本再煮上十來分鐘，丟一把枸杞、幾粒蔥花進去
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一點兒鹽，一點點味精，一碗香氣撲鼻、油亮金黃的鴨湯就熬好了
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.1
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綜合評分 9.4
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