冬瓜,鴨子,青紅椒,生抽,老抽,料酒,姜,蔥,八角,花椒,桂皮,丁香,陳皮
綜合評分 8.6
冬瓜燜鴨
綜合評分 8.6
鴨肉營養豐富，也特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉的營養中蛋白質含量比較高，適合滋補，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。 在這炎炎夏日，讓鴨肉與冬瓜搭配起來吃，養生又營養，是很不錯的選擇哦。
用料
做法
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將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊
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冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的方塊
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生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊
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鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分
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熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
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放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒
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放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色
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加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開
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轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟
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再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可
小貼士
1、喜歡辣味的，可以放些乾紅椒哦。 2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。 3、青紅椒是爲了點綴一下，家裏沒有就可以不放哈。
所在的分類
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