豬肝,荸薺,姜蔥,當歸,黃芪,米酒,生抽,鹽糖
綜合評分 9.0
西芹炒豬肝
綜合評分 9.5
用料
做法
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豬肝在自來水下衝洗一下，然後去筋切成小薄片，置於盆內浸泡1～2小時清除殘血
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然後輕輕抓洗一下，盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨
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豬肝瀝乾水份，用少許料酒、澱粉拌勻，醃製5分鐘
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西芹兩端撕筋後，清洗乾淨，斜切成小段
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沸水中入少許鹽，放入西芹焯燙30秒，然後撈出涼開水中冰鎮
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熱鍋放油，下豬肝，大火翻炒至變色
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倒入瀝乾水分的西芹，大火兜勻
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少量的鹽、生抽調味，出鍋
小貼士
1、焯菜幾乎都有這個規則：水裏放鹽，水開後，放入蔬菜，焯後撈出，放入冷水中。這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。 2、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。 3、如何處理西芹，能使它特別清脆？西芹整株掰開，取下一根，先從一頭掰掉一些，順帶把絲一起撕掉；再把另一頭掰掉一些，順帶也把絲一起撕掉，即OK。 4、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡。浸泡豬肝時，注意水要完全浸沒豬肝。 5、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。 6、豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
所在的分類
相關食譜
豬肝,荸薺,姜蔥,當歸,黃芪,米酒,生抽,鹽糖
綜合評分 8.9
豬肝,片慄粉,蔥白,生薑,韭菜,綠豆芽,油,麻油,醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生薑汁1小匙,料酒2小匙、醋2小匙、蠔油2小匙、水溶片慄粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清雞湯2大匙
綜合評分 7.1
豬肝,片慄粉,蔥白,生薑,韭菜,綠豆芽,油,麻油,醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生薑汁1小匙,料酒2小匙、醋2小匙、蠔油2小匙、水溶片慄粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清雞湯2大匙
綜合評分 8.8
西芹,豬肝,蒜,鹽,生抽,料酒,澱粉,植物油
綜合評分 9.5
西芹,豬肝,蒜,鹽,生抽,料酒,澱粉,植物油
綜合評分 7.5
豬肝,洋蔥,薑末,蒜末,青蔥段,＃沙茶醬汁,沙茶醬,醬油,蠔油,番茄醬,花雕酒,醋,糖,香油,清水,生粉
綜合評分 7.9
豬肝,洋蔥,薑末,蒜末,青蔥段,＃沙茶醬汁,沙茶醬,醬油,蠔油,番茄醬,花雕酒,醋,糖,香油,清水,生粉
綜合評分 8.3
豬肝,青紅尖椒,蒜
綜合評分 8.0
豬肝,青紅尖椒,蒜
綜合評分 7.8