豬肝,洋蔥,薑末,蒜末,青蔥段,＃沙茶醬汁,沙茶醬,醬油,蠔油,番茄醬,花雕酒,醋,糖,香油,清水,生粉
綜合評分 7.9
沙茶炒豬肝
綜合評分 8.3
感覺「沙茶醬」可以炒一切，甚至炒蔬菜都會很好吃~這款「沙茶豬肝」，其實新增沙茶醬的比例並不算多，主要起到增香的作用。也正因為新增了不一樣的醬料，所以整道菜的味道非常特別，回味著沙茶醬香氣的豬肝家人一致認同~
用料
做法
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洋蔥去老皮切三角塊，姜蒜切末，青蔥切小段。
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豬肝切去白色筋膜不要，再改刀切片，約3-4mm厚。切好的豬肝用清水反覆清洗，一直洗到豬肝片顏色發白，且清洗的水已變清澈，即可放入濾網瀝乾水份。瀝乾後放入容器，加入一點點鹽，花雕酒少許，胡椒粉一點點，和一小勺的生粉醃製20分鐘。
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將配料表「沙茶醬汁」中所有的調料放入碗中調均勻即是「碗汁」。
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炒鍋燒熱，加入適量的色拉油。待油溫升高後放入醃製好的豬肝片滑炒至顏色變白後取出。用鍋內剩餘的油量爆香姜蒜末，而後放入洋蔥炒香至顏色變得有些透明時，放回滑炒好的豬肝。稍微翻炒均勻後，淋入「碗汁」。待碗汁煮滾，芡汁濃稠時，放入青蔥段，稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士
豬肝必須洗淨血水，炒出來纔不會硬，且顏色漂亮~ 碗汁倒入後，先不要急著攪動，待醬汁煮滾後再翻炒~
所在的分類
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豬肝,荸薺,姜蔥,當歸,黃芪,米酒,生抽,鹽糖
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豬肝,片慄粉,蔥白,生薑,韭菜,綠豆芽,油,麻油,醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生薑汁1小匙,料酒2小匙、醋2小匙、蠔油2小匙、水溶片慄粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清雞湯2大匙
綜合評分 7.1
豬肝,片慄粉,蔥白,生薑,韭菜,綠豆芽,油,麻油,醤油1/2小匙、料酒1/2小匙、生薑汁1小匙,料酒2小匙、醋2小匙、蠔油2小匙、水溶片慄粉2小匙、砂糖2/3小匙、醤油1大匙、清雞湯2大匙
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豬心,芹菜,西蘭花,沙茶醬,味精,薑絲
綜合評分 7.1