豬肝,菠菜,熟花生米,八角,草果,料酒,醬油,冰糖,蔥,生薑,大蒜,生抽,辣椒油,香油,熟芝麻,鹽,薑末
綜合評分 8.9
醬豬肝拌菠菜
綜合評分 8.9
醬好的豬肝只能冷藏儲存2~3天，不要冷凍，冷凍後口感不好。
用料
做法
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將買來的豬肝的凸起面劃上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來
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將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出
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將乾淨的鍋中放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘
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放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時間的時候用筷子炸一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，會出現蜂窩眼，關火後開啟鍋蓋
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自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了，醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的
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醬好的豬肝切成薄片
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菠菜摘洗乾淨放入開水鍋中（鍋中放幾滴油燙好的菠菜顏色碧綠）燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋
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撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段
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將大蒜搗成蒜泥（一定是蒜泥味道纔好，蒜末出不來蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少許鹽拌勻成調料汁
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將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可
小貼士
所在的分類
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