牛裏脊,洋蔥,黑胡椒碎,生抽,料酒,生粉,食用油,白糖
綜合評分 7.8
黑胡椒洋蔥牛柳
綜合評分 7.8
一直在努力擺脫菜場上的半成品，這個牛柳在試過多次後，遠離嫩肉粉也能鮮嫩美味，並且操作簡單，適合日常生活。
用料
做法
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牛裏脊切絲洗淨
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加生抽，白糖，料酒，黑胡椒碎攪拌均勻，放冰箱裏醃至少半天，最好放過夜
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拿出醃好的肉，加生粉拌勻
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再加些食用油拌勻，鎖住水分
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洋蔥切絲
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下油鍋翻炒至半透明
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加少許生抽炒勻，倒出待用
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洗淨鍋，重起油鍋，放牛柳，迅速翻炒至完全變色
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關火，倒入剛炒好的洋蔥，用餘溫翻炒均勻即可
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小貼士
牛肉最好買乾的，沒打過水的，那樣醃的過程中時間越長越入味，也越嫩，打過水的炒後會回縮，不嫩。 炒牛柳時鍋一定要熱，速度要快，熱鍋倒油後炒不容易粘鍋底。 最後用鍋底餘溫足夠，以免牛柳老了。
所在的分類
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