田園風味，小清新的洋蔥牛柳

綜合評分 7.9

本想炒一道黑椒牛柳，無奈家中沒有現磨黑胡椒。食材卻已備齊，不能不炒、不能不吃，于是直接將洋蔥、牛里脊單純地下鍋烹炒。原以為沒有黑胡椒的牛肉是黯然失色的，誰知卻出乎意料地卻炒出了另一番風味。 “牛柳”指的是牛的里脊肉，是牛身上比較優質的肉。這塊肉比較嫩，適合烹炒使用。牛柳若想炒的嫩滑可口，吃得美味過癮。切的時候不可太細，要本著大口大口吃肉的原則切成粗條，切的時候要橫著縴維紋路切，腌制的時候一定要放生粉，下鍋呢，要用熱鍋溫油去炒。洋蔥是這道菜風格田園的要點。洋蔥本辛辣，在油中中火煸炒會變得香甜，那種甜是清新的甜香。開著中火，翻動著鍋鏟，翻炒著洋蔥，漸漸地會被這種清新的甜香所吸引。這時，誰還在乎炒菜的油煙，多麼多麼小清新的感覺(*^__^*) 。若要追求絲絲甘甜的滋味，蔬菜一定非洋蔥莫屬，換作其他，就少了這份滋味。

用料

做法

1

牛里脊橫著紋理切粗條，用蒜末、生抽、香油、生粉拌勻，蓋上保鮮膜腌制15-30分鐘；
2

洋蔥去皮、洗淨、切片備用；
3

熱鍋溫油，將腌制好的牛柳入鍋滑散，變色即可盛出；
4

另起鍋，入油，下洋蔥中火煸炒5-8分鐘，炒出香甜的氣息；
5

倒入牛柳，加入生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘出鍋即可。
6

美味的洋蔥牛柳，HOHO~

小貼士

1、步驟01，牛里脊切條切記橫切，腌制切記放生粉，否則生抽中的鹽分會讓肉中水分揮發，炒出的肉質發硬； 2、步驟04，另起鍋炒洋蔥之前，最好將鍋洗刷干淨，避免腌制牛柳的澱粉殘留在鍋中，導致糊鍋，影響味道；【步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！】

好料理

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