雞胗,各種顏色柿子椒,尖椒,蔥,姜,辣椒油,泡椒,花椒,鹽,白糖,雞精,料酒,香醋,香油
綜合評分 7.1
麻辣雞胗
綜合評分 9.7
麻辣雞胗，以前自己滷，總感覺有點水，吃起來缺油似乎就有點不香，所以這回研究了一下，最後加了一道類似乾煸的工序，果然出來香得狠，頭一次做的是鴨胗，沒幾個，做出來三下兩下就給吃光了，第二次買了兩盒雞胗，不過做出來似乎也沒多少，也都全部被吃光光。鴨胗也可以同樣操作，味道也灰常好
用料
做法
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雞胗收拾乾淨
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把收拾好的雞胗水分晾乾，然後過油炸，炸到有些焦，出鍋控油
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燉過水燒開，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、幹辣椒等調味包，一起燉煮約一小時左右，使雞胗入味
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燉煮好的雞胗撈出，去掉湯汁備用，此時雞胗已經完全熟了，不過爲了更香，加一道工序
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鍋中放入油，加入花椒、香葉、幹辣椒、孜然
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放入滷好的雞胗翻炒幾分鐘，出鍋前加些鹽等調味料煸炒出香味。即可，加上這道工序，立馬讓雞胗更加香辣
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小貼士
雞胗一定得把表面的一些附著物去掉，洗淨，可以用花椒水稍微醃一下去腥味。
所在的分類
相關食譜
雞胗,料酒,生抽,老抽,花椒,大料,香葉,幹辣椒,孜然
綜合評分 9.7
雞胗,各種顏色柿子椒,尖椒,蔥,姜,辣椒油,泡椒,花椒,鹽,白糖,雞精,料酒,香醋,香油
綜合評分 7.9
雞胗,料酒,生抽,老抽,花椒,大料,香葉,幹辣椒,孜然
綜合評分 9.3
雞胗,辣椒,蒜茸,花椒,蔥花,郫縣豆瓣醬,醬油,料酒
綜合評分 9.6
雞胗,大蒜,生薑適量,小蔥適量,花椒粒,辣椒幹辣椒麪,新鮮小辣椒,桂皮,八角,甘草,香葉,料酒,老抽,生抽,鹽,蠔油,雞粉,冰糖
綜合評分 8.4
雞胗,香菜,小米椒,薑片,黃瓜,生抽,鹽,麻油,糖,辣椒醬,蒜末
綜合評分 7.2
雞胗,姜,蔥,番茄醬,辣椒醬,香辛料,料酒,代糖
綜合評分 10.0
雞胗,青椒 及紅米椒,干香菇,料酒,鹽,大蒜,老抽
綜合評分 7.6
雞胗,辣椒,小米辣,蒜,姜,料酒,鹽,糖,生抽,郫縣豆瓣醬,剁椒醬
綜合評分 9.2