山藥,牛裏脊肉,胡蘿蔔,豌豆,蔥末,薑末,油,老抽,澱粉,料酒,白胡椒粉,鹽,味精
綜合評分 8.2
山藥牛肉粒
綜合評分 8.2
山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥裏面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養脾胃的功效，這二者搭配在一起是秋季家庭飯桌上不可或缺的一道美味。
用料
做法
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將牛裏脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入澱粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量，再倒一點油
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用手抓勻，醃製15分鐘
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將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一面發生氧化變黑
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炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱後倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻
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依次放入胡蘿蔔和山藥翻炒，中間時隔一分鐘
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倒入料酒調味，放入豌豆粒後調入味精和鹽關火盛盤
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小貼士
1.平時我們在炒菜的時候都會用水澱粉調味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的澱粉讓湯汁變濃。 2.處理山藥的時候，面板敏感的人會感覺面板發癢，用白醋水清洗即可好轉。
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