麪粉,雞蛋,裏脊肉,沸水,料酒,生抽,黑胡椒粉,小蔥,鹽
綜合評分 8.7
裏脊肉蛋餅
綜合評分 8.7
用料
做法
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小蔥切碎，加入打散的蛋液中，調入鹽，打勻。裏脊切片，用料酒，生抽，現磨黑胡椒粉抓勻，醃製10分鐘
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麪粉中邊衝入沸開的水
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邊快速攪勻後揉成麪糰，鬆弛20分鐘
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麪糰搓成長條，分切約30克*3個，擀成圓形麪皮，儘量擀圓擀薄
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平底鍋倒入適量油，油熱後放入肉片
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兩面煎變色後，倒入1/3蛋液
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小火煎至表面七成凝固時，鋪上一張麪皮
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麪皮粘牢後，翻面，略煎
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底部麪皮微微上色時，將餅疊捲起
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介面朝下再略煎一下，出鍋，切件，裝盤
小貼士
麪皮儘量擀薄，這樣易操作，口感柔軟，且成品會有透明感。
所在的分類
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