酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋+牛奶液,油,鹽
綜合評分 8.1
用普通麪粉做的老麪包
綜合評分 8.1
新買的廚師機到了，灰常激動，恰巧高筋麪粉沒有了，手癢的不行，就搜到這個方子，做了幾次，真心不錯，在這裏發個菜譜做紀念！ 原方是愛和自由的，下廚房中Threnode改良之後用普通麪粉做，方子本人很喜歡
用料
做法
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將酵頭的所有材料和勻，靜置發酵至蜂窩狀態
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加入除了鹽之外的所有材料，開始揉麪。我用海氏廚師機大概15分鐘左右。其中有兩點需要注意，第一，如果用液體油可直接加入，如果用黃油，請揉至擴充套件階段再加入。第二，雞蛋和牛奶要根據麪糰情況分次加入。 我用的是玉米油，省事
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揉至接近完全階段時加入鹽。(原作者Threnode注:如果麪糰正常加入1%的鹽，如果有過度發酵的趨勢，則適量加鹽，但不可超過2.5%。)其實我不太懂發酵趨勢什麼的，每次就直接加4g鹽……繼續揉至完全階段
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第一次發酵至2~2.5倍大
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排氣，稱重，分割，滾圓。鬆弛15~20分鐘。手懶沒拍照
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這次做的豆沙包。分八份，包上豆沙餡兒，排入烤盤，進行第二次發酵，發到2~2.5倍大
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預熱烤箱，上下火170度，30分鐘，中層。這個溫度和時間根據自家烤箱自行調整哈
小貼士
所在的分類
相關食譜
家用麪粉,雞蛋,牛奶,家用白砂糖,家用色拉油,芝麻
綜合評分 7.9
燕麥片（old-fashioned rolled oats）,生葵花籽,生南瓜籽,生杏仁或生花生或生核桃,生亞麻籽,奇亞籽（chia seeds）,無糖椰蓉（或椰絲）,細的海鹽,車前籽粉（psyllium seed husks）,楓糖漿或蜂蜜或黑糖蜜,椰子油或橄欖油,水（涼的溫的都行）,蘋果醋（選用）,葡萄乾等果乾,香蕉泥,薑黃粉,螺旋藻粉
綜合評分 7.4
奶粉,水,鹽,白砂糖,雞蛋,做菜的油,普通麪粉,酵母粉
綜合評分 9.1
發酵麪糰,普通麪粉,糖,牛奶,奶粉,酵母,主麪糰,麪粉,糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油（已經減量了的）
綜合評分 8.9
沒有發起來的高筋麪糰500克左右，詳見面包做法,煉乳,糖粉,白芝麻,小蘇打（中和酸味用）
綜合評分 8.2
全麥麪粉,菜籽油,鹽,熱水
綜合評分 8.6
柴雞,芋頭
綜合評分 8.7
柴雞,芋頭
綜合評分 8.6
姜,棗,紅糖
綜合評分 7.7