你曾用過的任意做麪包的配方都可以
綜合評分 9.0
老麪包（普通麪粉省力版 擀麪皮揉麪法）
綜合評分 8.9
老麪包樸素的口感怎麼吃也吃不膩。 但是外貌平實的老麪包做起來卻是一點也不省力，揉麪 醒面，耗時耗力。 所以今天想要分享省力版的老麪包做法，改變原先用手揉麪的做法，改為擀麪皮 疊麪皮。 由於家裏沒有高筋粉了 所以嘗試用普通麪粉做，最後一樣成功了。
用料
做法
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首先將發酵麪糰原料混合，揉成麪糰，揉至光滑即可。
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麪糰揉好放進盆裏發酵。（夏天室溫發酵即可，冬天需要放進烤箱進行發酵）大概室溫28度左右 三個小時/ 發酵至原先兩倍大，內部為蜂窩狀。
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主麪糰材料除黃油外 混合，然後與發酵麪糰一起揉成團。 -傳統的手揉法此時將會是痛苦的手揉，這裏可以應用壓面機的原理，將麪糰用擀麪杖擀開，然後三摺疊起，繼續擀開，如此反覆，直至麪糰光滑即可。這樣比揉麪更省時省力。 軟化的黃油切碎加入麪糰，繼續擀麪。麪糰光滑後，放進盆裏發酵。
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發酵至2.5倍大，用手戳不回彈。取出麪糰。
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將麪糰切成均勻的12份，大約每份90g。揉圓，然後稍微搓成長條。繼續進行醒發。
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大概醒五分鐘。 搓長，像擰麻花一樣擰起然後翻轉把接頭藏在底部。整齊排在烤盤裏。
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進行最後一次醒發，大概半小時至一小時。
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烤箱180度 烤20分鐘左右。
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出烤箱在表面抹食用油，用來保溼潤色。
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小貼士
所在的分類
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高粉,小麥胚芽,鹽,糖,酵母,水,表面裝飾
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綜合評分 9.3