豬肉皮,黑木耳,紅椒,豆豉,生抽,蠔油,料酒,食用油,鹽,糖,姜,蔥,八角,香葉
綜合評分 9.2
洗淨的豬皮放在鍋中,加一大勺料酒煮開
煮到肉皮變色後撈出,颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後,將肉皮切成小塊
控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出
放在冷水中,泡一個晚上
高壓鍋燒熱後倒入適量油
將切好的蔥段,薑片,八角和香葉倒入炒香
將泡好的肉皮倒入翻炒
調入生抽
加入洗乾淨的豆豉
加入蠔油
加少許白糖和鹽
加入淹過肉皮的開水
蓋上高壓鍋的蓋,大火煮開上氣後,調小火壓10分鐘
關火等鍋子洩氣後,開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒
待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,撒少許香蔥碎出鍋
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮乾淨,毛要趁熱的時候撥會更容易。 2、用油炸豬皮時火要小,蓋上鍋蓋以免油濺出燙傷。 3、高壓鍋是方便省時的方法,用炒鍋的話就適當延長燉的時間。