做法

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  鍋裡放水燒開，將肉皮洗乾淨，在開水鍋裡汆下水，撈出

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  將肉皮上的毛髮、肥肉剔除乾淨，肉皮稱下重，鍋裡換乾淨的水，水的重量是肉皮重量的6倍

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  燒開水，加入沖洗乾淨的肉皮、小蔥、還有拍碎的生薑，繼續把水燒開，倒入黃酒（根據自己的口味還有肉皮的量酌量放）

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  繼續燒開再轉小火，熬製到肉皮變透明，用筷子可以很容易戳破。（大概需要半小時)

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  將鍋裡的小蔥、生薑撈掉，將肉皮撈出切成很小的小丁，有條件的可以將肉皮和鍋裡的水一起用攪拌機絞碎。

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  將切好的小丁放進剛纔熬製肉皮的水裏，或者絞碎後的肉皮水放進鍋裡，繼續燒開轉小火再熬製10分鐘左右。

• 關火，待冷卻後倒入一個四方形容器中，我使用的是樂扣樂扣的塑料盒子，放入冰箱。