豬皮,蔥,姜,乾紅辣椒,八角,桂皮,花椒,茴香
綜合評分 7.2
肉皮凍兒
綜合評分 7.2
在北方，無論是肉凍兒、魚凍兒還是海草凍兒，過年的時候，家家戶戶都要做上一盆。做好了，盛在大盆裏，放在室外，外面天寒地凍，天然的冰箱，吃的時候，切一盤上桌，三兩分鐘。盤中物，顫顫巍巍，晶瑩剔透，配點蘸料，佐餐下酒，入口即化，涼絲絲，清爽爽，美恣了！
用料
做法
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豬皮颳去裏層的油脂和外層的雜質
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加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼
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再次刮淨豬皮內層的油脂和外層的雜質
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用熱水沖洗乾淨
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把處理好的豬皮切成均勻的細條
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乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好
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鍋內新增水、蔥段、薑片和調料包，大火煮開，新增醬油、糖和鹽調味
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加入肉皮大火煮開，加點料酒敞鍋煮幾分鐘，然後轉小火蓋蓋兒煮至湯汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火
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倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處儲存
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吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食
小貼士
所在的分類
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