肥腸,姜片,八角,生抽,料酒,蒜,鹽,香葉,香菜,土豆,郫縣豆瓣
綜合評分 9.6
紅燒肥腸
綜合評分 7.2
最喜歡吃的一道菜，簡單易做。第一頓吃白籮卜，第二頓吃肥腸面。不過是減肥的大忌，還是經常忍不住誘惑呀～ 喜歡吃豬腸，可是一但沒有清洗乾淨，異味不但非常的大，還很影響食慾，幾個小竅門可以幫助我們輕鬆清洗乾淨豬大腸。 １，首先放入植物油將豬腸裡的滑滑的東西搓洗乾淨。 ２，然後再加入麪粉，澱粉不停搓洗一次。 ３，再放入鹽搓洗。用流水沖洗乾淨。 ４，沖洗乾淨後將大腸切段，然後倒入少許醋和白酒，拌勻後將大腸浸泡１５分鐘。再衝洗乾淨（可用淘米水）。 ５，烹製肥腸前，將肥腸放入有蔥段，薑片的滾水燙１分鐘左右即可。 １－３步可以洗去大腸內的髒物。４步可以有效的祛除大腸的腥味。５步可以祛除用醋洗腸時留下的酸味。
用料
做法
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大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙１分鐘左右撈起
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鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色
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加入１。上色後撈起
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剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右
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放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.3
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綜合評分 7.3
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