肥腸,姜片,八角,生抽,料酒,蒜,鹽,香葉,香菜,土豆,郫縣豆瓣
綜合評分 9.6
江油特色紅燒肥腸
綜合評分 9.6
四川江油是大詩人李白的故里，紅燒肥腸是遠近聞名最有代表性的特色菜品，味道鮮香有嚼頭，回味無窮。現在就把這道特色美食燒制過程在這里給大家顯顯丑哈。
用料
做法
-
超市買來的肥腸洗淨，用刀切成小段，用適量的醋、茶葉水和料酒胭脂10多分鐘，再用手揉搓，然後把肥腸內壁的油脂扯干淨，這個過程比較廢時間，需要耐心。
-
把清理干淨的肥腸焯水3分鐘，然後撈出瀝干備用。切好的土豆塊過水煮半熟瀝出備用。
-
鍋中倒入200--300毫升食用油，加入蒜瓣拍老姜、八角、香葉火炒香，然後倒入肥腸中火翻炒到肥腸收縮顏色變黃，再加入兩湯匙郫縣豆瓣一起翻炒至均勻。加水至完全沒過肥腸，加入生抽料酒干辣椒蓋好蓋子中火煮至肥腸有嚼頭且軟，一般需要燒30分鐘，中途需要加水以保證湯量充足。
-
-
把土豆倒入一起燒，保證湯要淹沒所有食材，然後根據口味輕重加入鹽和雞精，等到土豆燒至全熟不爛時，挑出香葉八角就可以裝盤了，撒上香菜段，就大功告成了。
小貼士
一定要注意保證足夠的湯汁。還有土豆不能煮爛了。
所在的分類
相關食譜
豬大腸,土豆,花椒,豆瓣,姜,五香粉,大蒜,豬油,青椒,幹辣椒,醬油,鹽,啤酒,白酒,洋蔥,大蔥,白糖,料酒,啤酒
綜合評分 7.2
豬大腸,土豆,花椒,豆瓣,姜,五香粉,大蒜,豬油,青椒,幹辣椒,醬油,鹽,啤酒,白酒,洋蔥,大蔥,白糖,料酒,啤酒
綜合評分 9.3
肥腸,青椒,鹽,醋,蔥姜,黃酒,醬油
綜合評分 9.1
肥腸（半熟）,細鹼水面,薑片、蔥花、蔥段、蒜瓣、幹辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒,郫縣豆瓣醬,白菜幫子帶葉,精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒麪、油辣子
綜合評分 9.3
肥腸,白籮卜,花椒,幹辣椒,八角,蒜,薑片,桂皮,草果,三萘,香葉,糖,老抽,生抽,水
綜合評分 9.1
肥腸（半熟）,細鹼水面,薑片、蔥花、蔥段、蒜瓣、幹辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒,郫縣豆瓣醬,白菜幫子帶葉,精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒麪、油辣子
綜合評分 8.7
肥腸,白籮卜,花椒,幹辣椒,八角,蒜,薑片,桂皮,草果,三萘,香葉,糖,老抽,生抽,水
綜合評分 7.2
豬大腸,時令蔬菜,小蔥,香菜,花生油,醬油,鹽,大料,豆瓣醬,姜,大蒜,大蔥
綜合評分 7.3
豬大腸,時令蔬菜,小蔥,香菜,花生油,醬油,鹽,大料,豆瓣醬,姜,大蒜,大蔥
綜合評分 7.1