肥腸,姜片,八角,生抽,料酒,蒜,鹽,香葉,香菜,土豆,郫縣豆瓣
綜合評分 9.6
買回的肥腸用麪粉+鹽+白醋揉搓,裏外均洗乾淨
用剪刀剪開將裏面的油脂摘乾淨
開水加黃酒焯水
焯水後洗淨切塊入高壓鍋,清水可沒食材即可,加姜,蔥,料酒,新鮮橘皮一起上汽15分鐘
鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒,花椒,花椒撈出丟掉
加壓過的肥腸,料酒一起大火煸炒
表皮微黃即可
將壓力鍋裡的湯汁倒入鐵鍋,加生抽,老抽,白糖,鹽,白芷,香葉,八角大火煮開,小火燉10分鐘
收汁裝盤
1.洗時摘掉油脂很重要,不然會有一層蠟燭般的油影響身體健康 2.新鮮橘皮去異味佳品,且成品清香可口