做法

• 適量麪粉加10%的豬油，少量鹽，五香粉，邊倒入少量開水邊攪拌製成燙麪，再加入少量涼水揉成麪糰。（開水冷水差不多各一半）

• 油酥：豬油燒開，加入鹽和五香粉，少量麪粉，用筷子迅速攪拌，形成油茶稀稠的油酥。鹽味要能嘗得到。也可以用臊子裏面的油，會更香。

• 麪糰分適當大小，擀成長方形，越薄越好，抹上薄薄一層油酥（要趁油酥溫熱抹上），撒上蔥花（也可以不撒）

• 像疊扇子一樣疊起，也可直接捲起。但要邊疊邊拉（爛一點沒關係）

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  先在一頭打個結，剩下的面盤起來，尾巴再塞進中間的洞裡，靜置20min左右（著急不靜置也行）

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  輕輕推開，不要太薄或太厚，薄了容易把層次壓在一起，厚了不好弄熟

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  鍋裡倒油（油多油少自己看著辦，油多了當然好吃），燒熱後放入餅 一面熟後翻面，用筷子把四周向中間推，會使餅更酥脆

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  大功告成，是不是很薄？