豬肝,小白菜心,油,鹽,料酒,生粉,蔥薑末,幹椒絲
綜合評分 8.3
鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然後去筋切成片再用清水淋一遍
加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味
準備好蔥薑末、幹椒絲,小白菜心洗淨待用
油燒至七成熱,放蔥薑末、幹椒絲爆香
倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用
餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤
**中國自古以來,豬肝是補血劑,而且豬肝對眼病有益 **白菜與豬肝,素葷搭配,有助於增強人體免疫力,具有補氣益血、補肝明目的功效。 **燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟