麪粉,橄欖油,白砂糖,水,麪粉,橄欖油,牛肉,醬油,鹽,玫瑰,白芸豆,白砂糖,野生蜂蜜,大米粉,橄欖油
綜合評分 8.3
自制月餅｜美食臺
綜合評分 8.3
月餅，大多數年輕人不愛吃，嫌甜嫌膩，今天嘉賓麗英教我們製作的月餅卻好吃不膩。她的祕密有兩個字——有機，她所用到的麪粉、白砂糖、醬油、牛肉、玫瑰等都是精挑細選的有機產品，健康天然，在配上她熟練的起酥手法，吃過的都說好！
用料
做法
-
做水油麪： 混合麪粉、橄欖油和白砂糖，慢慢加一些水，將麪粉從周圍向中心攪動，混合均勻後揉成麪糰，就做好了；
-
做油酥面： 橄欖油倒入麪粉中，攪勻後也揉成團，待用；
-
製作餡料底料——白芸豆茸： 先把清水浸泡過夜的白芸豆撕去外皮，放入高壓鍋中，倒入冷水，燉煮30分鐘； 煮完後炒制，白芸豆倒入熱鐵鍋內，加白砂糖炒制，再調中小火翻炒後加入橄欖油，攪勻後加一些野生蜂蜜和大米粉，持續攪拌，熬至豆茸稠厚乾硬。
-
-
做牛肉粒： 把已清洗過的牛腱肉切成粒。混合橄欖油、醬油、鹽，醃製15分鐘。 將其倒入熱鍋中翻炒，加白芝麻增加香味，持續翻炒至炒幹，待用。
-
處理玫瑰乾花碎： 加入橄欖油，浸泡2小時。
-
製作餡料： 牛肉餡是將白芸豆茸包裹牛肉粒，比例為4:1。 玫瑰餡是將白芸豆茸混合玫瑰，比例也為4:1。
-
-
手工開酥： 水油麪捏扁，包起油酥，擀平後捲起。然後疊三折，再將麪糰壓扁，擀成麪皮，包入餡料，搓圓，稍稍壓平。
-
烤箱預熱至160度，烤15～18分鐘，出爐晾冷，就大功告成啦。
小貼士
所在的分類
相關食譜
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7
白芸豆,白糖,炒好的麪粉,植物油
綜合評分 8.7
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
高溫布,電熨斗
綜合評分 8.2
熟火腿,麪粉,豬油,蜂蜜,白砂糖
綜合評分 8.6
熟火腿,麪粉,豬油,蜂蜜,白砂糖
綜合評分 7.7
面粉,轉化糖漿, 水,花生油,豆沙
綜合評分 9.0
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
棗泥餡料：,大棗,核桃仁,玉米油,糯米粉,紅糖,桃山皮的製作方法在我的#桃山皮之純黑芝麻餡#菜譜裏面有
綜合評分 7.4