好料理

鮮蝦炒飯

綜合評分 8.4
超級香，鮮味十足，食材的充分利用是這份炒飯的亮點，真的超驚喜！

用料

做法

  • 鮮蝦炒飯的做法 步骤1

    炸蝦油。冷鍋冷油炸蝦腦、蝦殼、香蔥段、薑片五片，小火炸至油色變紅，持續有香味，有小泡沫。

  • 鮮蝦炒飯的做法 步骤2

    用濾網濾出蝦油備用

  • 鮮蝦炒飯的做法 步骤3

    熬蝦湯。將炸過的蝦殼蝦腦再次入鍋，到入開水，用鹽、白胡椒、五香粉調味，大火燒開轉中小火煨五分鐘。熬至蝦湯稍有奶色。

  • 鮮蝦炒飯的做法 步骤4

    蝦油入鍋，翻炒洋蔥，蒜末、薑末，蝦仁，炒至蝦仁半熟，到入少量蝦湯，蝦湯翻開後到入米飯翻炒，翻炒過程中可適量加湯，炒勻後加鹽、蔥末。出鍋

小貼士

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