羊肉,紅蘿卜,高筋面粉,蔥姜,花椒油,香油,醬油,鹽,五香粉,醋
綜合評分 8.6
羊肉餃子
綜合評分 8.0
用料
做法
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面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裡，和成柔軟的麪糰，一旁醒著備用
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羊肉放清水裏浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊
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豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡
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花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
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將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水
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打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻
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水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
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蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻
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醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡
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水開後煮餃子
小貼士
1、和麪的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉~~這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉~~~俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例~~ 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~ 4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火 5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
所在的分類
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