羊肉,紅蘿卜,高筋面粉,蔥姜,花椒油,香油,醬油,鹽,五香粉,醋
綜合評分 8.6
羊肉餃子
綜合評分 8.6
餃子對于我大天朝的北方子民來說是一道充滿了情懷的美食，意義眾多且美好，三十年前萬人空巷的國產大局《渴望》中大成每每到慧芳家慧芳娘總是用包餃子招待這個後來沒能進門的準女婿來表明大成在自己心中的地位。平日里，百姓家中游子出門，母親除了為孩子準備衣衫外臨行前最後一頓飯和回歸後第一頓飯必然也是餃子，母親用這道媽媽飯讓孩子記住家的味道。歷年冬至餃子便是必食之物用來抵御冬日的寒冷。到了春節，人們更是用吃餃子來辭舊迎新。餃子一般有素有肉，羊肉餃子也是餃子中的上品了，來看看這誘人的純收工美食是怎麼快捷做出的吧
用料
做法
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羊肉切塊、蔥切段、姜切片備用
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紅蘿卜切塊綽水備用
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將羊肉和蔥姜放入絞肉機絞碎
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蔥姜與肉混合相對容易打碎
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綽好的紅蘿卜同樣打碎
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將肉餡和紅蘿卜碎一同置入盆中加入鹽、花椒油、醬油、五香粉
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將餡料攪拌均勻
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取出事先和好的面團準備 皮
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取出部分面團，揉成條狀再切成一個個面積子
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撒上面粉，用拇指肚壓扁面積子 成中間厚邊緣薄的餃子皮
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這是 成的餃子皮
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將餃子餡填入皮中，掂起皮中間，粘緊
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收起左邊餃子皮捏緊封邊
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再收起右邊餃子皮捏緊封邊
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一個餃子基本包好
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為了美觀，雙手托起包好的餃子輕輕擠壓
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完美成形
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包到一半的時候點火開鍋下水
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待全部包完鍋內水就開了，可以開始下餃子了
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鍋中點三次水餃子出鍋
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煮餃子的時候準備蘸料，生抽、醋、香油、蒜混合
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開吃吧
小貼士
1 這款餃子本著盡量簡單、快捷的方法制作，如果時間允許，可以先把肉餡加少量水和調料攪拌均勻，然後把綽好擠過水的蘿卜碎繼續拌入，這樣的餡更香。 2 餃子面要選擇高筋面粉，面和到三光即可。 皮前和好的面需要醒面30分鐘。3肉餃子在鍋中一定點三次水後再出鍋。
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