好料理

自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤1

    將溫水、麪粉、泡打粉、小蘇打、鹽放一起和成麪糰

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤2

    和好的麪糰，放到盆裏，蓋上蓋子，醒30分鐘

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤3

    案板上刷一層油

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤4

    把面分成兩塊，弄成兩個長條，厚度在1.5-2公分左右

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤5

    在面上刷上一層油

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤6

    在托盤上刷一層油

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤7

    包上保鮮膜

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤8

    放入冰箱冷藏一夜，為的是讓面鬆弛，第二天做之前，要從冰箱裏拿出來，放一個小時再做

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤9

    第二天從冰箱拿出來，等一個小時再做，把面稍微拉長一些，切成寬1.5-2公分左右小塊，⚠️鬆弛好的面一定不要再用力揉了，對面不能有太大的動作了，否則炸的時候，就蓬不起來了

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤10

    兩塊面摞在一起

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤11

    用細筷子在中間壓一下

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤12

    稍微拉長一些

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤13

    油溫在180-200度左右，拿著面的兩頭，再稍微拉長一些，放入油鍋炸，用筷子快速翻轉油條，炸一會兒，油條纔會開始膨脹

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤14

    炸至金黃色即可

  • 自制油條--不加膨鬆劑（手把手圖解詳細步驟）的做法 步骤15

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小貼士

注意的幾點 ⚠️鬆弛一宿的面，從冰箱拿出來，放一個小時後再做 ⚠️然後就不能在有大的揉捏了，要不炸的時候，油條就發不起來了

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