山水豆腐,肉泥,幹筍,青椒,酸辣椒,蒸魚豉油,小蔥,火腿
綜合評分 8.6
準備工作:豆腐用鹽水泡10分鐘後切塊放入盤中,(注意這種豆腐很容易散,一定要小心對待。)幹筍用溫水泡軟後切碎,火腿切丁(我自己比較喜歡那種QQ腸,蘑菇香味的,口感很好,感覺肉的比例更重),青椒切丁,小蔥切花(即蔥花,嘿嘿)
在上面均勻鋪上酸辣椒,注意放之前試一下你家的酸辣椒的鹹淡,如果鹽味重就不要放太多。以免做出來的豆腐太鹹。鋪好酸辣椒後放入鍋中蒸五分鐘,蒸好後倒掉多餘水分,撒上蔥花。
熱鍋熱油,放入切好的火腿、青椒、幹筍吵香,放點雞精調味。出鍋,淋在剛剛鋪好蔥花的豆腐上。
最後,均勻的倒上適量的蒸魚豉油,根據自己的口味。
一,這道菜的調味料很簡單,只需要蒸魚豉油就好,雞精可要可不要,根據自己口味。 二,這種嫩豆腐要小心處理,很容易就碎了。 三,火腿最好選用肉質含量較高的火腿來炒菜。