好料理

月餅大變身之重陽糕

綜合評分 8.9
中秋廣式月餅太甜太膩是不是吃不完？沒關係，取出裏面的豆沙、蓮蓉、木瓜餡，做成重陽糕！

用料

做法

  • 月餅大變身之重陽糕的做法 步骤1

    1  沾米粉、糯米粉過篩，再與糖混合，加水拌勻。 2  取三分之一混合粉放入模具，隔水蒸10分鐘，取出，鋪上月餅餡兒(一般會比較硬，建議加點牛奶稀釋，方便抹勻)，餡兒量自己根據口味調節。在鋪上混合粉，蓋住餡兒即可。再隔水蒸。 3  蒸的同時可以做糯米夾層(加了以後口感更豐富，也可以省事不加)。將紫甘藍或胡蘿蔔之類的輔料汆水，過濾取有色水加到用於製作夾層的糯米粉中，稀一點方便抹勻。 4  取出蒸好餡兒層的模具，抹上糯米夾層，再鋪上剩餘的混合粉，之後就剩下裝飾表面了。加上自己喜歡的蜜餞、堅果。 5   隔水完成最後的蒸煮，重陽糕就完工啦！

小貼士

注： 以上的量正好做一個方形八寸蛋糕模具。 這個配方是減糖款，喜歡甜食的小夥伴們可以適當增加糖量。

所在的分類

相關食譜

月餅大變身之重陽糕
月餅
沾米粉,糯米粉,白糖,水,糯米粉(夾層),核桃、葡萄乾、蜜棗、枸杞、芝麻等,月餅餡(如豆沙、蓮蓉、木瓜),紫甘藍或胡蘿蔔或南瓜或紫薯
綜合評分 8.9
香港半島奶黃夾心月餅（大劑量，零失敗）
月餅
月餅皮；中筋面,轉化糖漿,梘水,葵花油或玉米油,奶黃餡；雞蛋全蛋,蛋黃,牛奶,全脂奶粉,慄粉,煉乳,黃油,糖（因為廣式月餅是用糖漿和的，不喜歡甜可以不加或者減量）,安佳奶油或雀巢奶油
綜合評分 9.1
月餅節快樂之紫薯蛋黃蘇月
月餅
普通面粉,黃油,白糖,水,做油酥，以下兩樣,低筋面粉,黃油,這次做的月餅材料大概15份,15個蛋黃（如果對半切的話，差不多7個咸蛋）,白芝麻或黑芝麻
綜合評分 9.3
京式五仁月餅（老式提漿）
月餅
白砂糖,水,麥芽糖,中筋粉,香油（芝麻油）,糖漿（A糖漿）,大杏仁,核桃,腰果,松子,南瓜籽,芝麻,蔓越莓,黑加侖,白砂糖,涼開水,高度白酒,香油（芝麻油）,糯米粉（炒熟）
綜合評分 7.7
京式五仁月餅（老式提漿）
月餅
白砂糖,水,麥芽糖,中筋粉,香油（芝麻油）,糖漿（A糖漿）,大杏仁,核桃,腰果,松子,南瓜籽,芝麻,蔓越莓,黑加侖,白砂糖,涼開水,高度白酒,香油（芝麻油）,糯米粉（炒熟）
綜合評分 8.0
冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,澄面,糖粉,紫莧菜汁,玉米油,糕粉,南瓜泥,豆沙
綜合評分 8.1
冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,澄面,糖粉,紫莧菜汁,玉米油,糕粉,南瓜泥,豆沙
綜合評分 9.1
廣式月餅
月餅
轉化糖漿,梘水,玉米油,麪粉,餡料,蛋液
綜合評分 7.3
自制冰皮月餅
月餅
冰皮粉（網上可購買）,開水,紫薯你/豆沙/蓮蓉
綜合評分 9.7
廣式蛋黃蓮蓉月餅
月餅
轉化糖漿67克,梘水2克,花生油25克,中筋麪粉100克,廣式蓮蓉餡,蛋黃12個,蛋黃1個+蛋白1小匙
綜合評分 9.9