月餅皮；中筋面,轉化糖漿,梘水,葵花油或玉米油,奶黃餡；雞蛋全蛋,蛋黃,牛奶,全脂奶粉,慄粉,煉乳,黃油,糖（因為廣式月餅是用糖漿和的，不喜歡甜可以不加或者減量）,安佳奶油或雀巢奶油
綜合評分 9.1
香港半島奶黃夾心月餅（大劑量，零失敗）
綜合評分 9.1
之前聽說過香港半島奶黃月餅，可我們這地處偏遠沒地方賣啊，於是自己動手做了起來。這個方子是經過我自己改良的，超級簡單可行！因為太好吃了，連吃帶送的……適合做大劑量的月餅哦，50g的大概能做40多個吧，吼吼。。。因為我在偏遠的中俄邊境，內地的東西運過來都比吃進口的貴，所以這個月餅做完了是全部的純進口，奶黃餡也與過去吃的奶黃饅頭的奶黃太不相同了，怎麼形容呢，小時候吃的喔喔佳佳的喔喔奶糖味，千萬別一口吃進去，一定要一小口一小口，慢慢的品味那個奶哄哄的感覺，美妙極啦。我的微訊號是：fLcxj666.有不明白的可以再問我哦，有時間可以為你們解答一下。
用料
做法
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轉化糖漿+梘+油混合，用刮刀攪拌均勻，攪拌到糖漿不在粘盆即可。
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第一步的混合物倒進面中，用刮刀左右上下的攪拌均勻後團成團，放入保鮮袋中放置2個小時備用。這月餅皮就完事了，多簡單！
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奶黃餡中除了黃油，剩餘所有的材料放到一起混合，用手動打蛋器攪拌均勻備用
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準備一個不粘鍋，一個麪粉篩。麪粉篩放到不粘鍋上方，把奶黃的混合物直接倒入麪粉篩中（倒之前再用手動打蛋器攪拌一下），這時麪粉篩中的混合物很自然的過濾到了不粘鍋裡。圖中是我得到的過濾好的混合物
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開中火偏小一點，這時放入黃油。用刮刀不停的翻炒，不能停，翻炒1分鐘關火，用餘溫繼續翻炒，餘溫少了再開中火偏小的那個溫度，繼續炒。炒成圖中樣子就是炒好了，晾涼後揉成團，保鮮袋扎個孔，放在冰箱裏，用的時候隨時取出來即可。
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麪糰25g。奶黃25g，一顆巧克力麥粒豆塞奶黃中間。總之是1:1的比例。把麪糰在手心中按扁，拇指與食指團住後往中間收，放入模具中成型。哈哈雖然有點像狗糧，但是超級好吃哦，也可以放巧克力什麼的，反正愛放什麼都行，總之是你喜歡的。
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烤箱200度預熱，月餅表面噴灑水，先放進去烤5分鐘定型後，拿出來刷薄薄的一層蛋黃液，別刷多了，很薄哦。180度烤20分即可。月餅放幾天回油效果也很棒呢！濃濃奶香，絲絲潤滑啊
小貼士
此方子，簡單明瞭。雖然沒有很多步驟圖，因為手機殘廢掉了不敢存太多照片。但是依據方子絕對可以做出非常好的香港半島奶黃月餅！而且步驟過程非常的簡單，省的做一次不夠分，索性就多做些吧，哈！
所在的分類
相關食譜
奶黃餡配方,雞蛋液,奶粉,杏仁粉（可選）,玉米澱粉,細砂糖A,細砂糖B,淡奶油,椰漿,黃油,鹹蛋黃,流心餡料配方,淡奶油,白砂糖,椰漿,玉米澱粉,吉利片,鹹蛋黃,通透皮配方,轉化糖漿（78%濃度的糖漿）,花生油,中筋麪粉（高筋麪粉25g 低筋麪粉20g）,100%純白蓮蓉
綜合評分 9.5
奶黃餡配方,雞蛋液,奶粉,杏仁粉（可選）,玉米澱粉,細砂糖A,細砂糖B,淡奶油,椰漿,黃油,鹹蛋黃,流心餡料配方,淡奶油,白砂糖,椰漿,玉米澱粉,吉利片,鹹蛋黃,通透皮配方,轉化糖漿（78%濃度的糖漿）,花生油,中筋麪粉（高筋麪粉25g 低筋麪粉20g）,100%純白蓮蓉
綜合評分 7.5
低筋麪粉,糖粉,黃油,吉士粉,奶粉,蛋液,煉奶,牛奶,雞蛋,細砂糖,澄粉,吉士粉,三花淡奶,黃油,鹹蛋黃,鹹蛋黃,黃油,白砂糖,澱粉,吉士粉,奶粉,牛奶
綜合評分 9.9
熱愛瞎折騰的心
綜合評分 8.6
奶黃餡：細砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,椰漿,溶化黃油,餅皮材料：細砂糖,奶粉,吉仕粉,淡奶油,椰漿,煉乳,黃油,玉米澱粉,低粉
綜合評分 8.2
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,牛奶,細砂糖,奶黃餡,蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,普通麪粉,澄粉,奶粉
綜合評分 9.3
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7