做法

• 鍋裡先燒水，模具上抹少些油備用。

• 將雞蛋打散後，倒入白糖30克，醋。用電動打蛋機將蛋液打至發白膨脹3倍體積，約30～40秒。

• 低粉篩入已經打好的蛋液，用抹刀翻拌均勻，就像炒菜一樣，不能畫圈。

• 將雞蛋糊倒入模具中，裝7、8分滿，震幾下，把雞蛋糊的氣泡震出來。

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  水燒開後，把火調至中小火，把模具放入鍋內蒸15分鐘，關火，悶2～3分鐘，再揭開蓋子。