芝士培根肉鬆麪包（中種）

綜合評分 9.5

鬆軟，味道超讚的一款麪包；適合我這種不愛揉麪，又喜歡吃麪包的懶人。。。分量可以做一個吐司。。（材料也適合麪包機）也可以參考我的最新揉麪方法：10分鐘手套膜： http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/

用料

1

依次放入麪粉，牛奶，雞蛋，酵母，（油除外）用筷子攪拌一下，然後放入蜂蜜，鹽，稍微攪拌，蓋保鮮膜放冰箱30分鐘（偷懶可以省略）
2

拿出來，用打蛋器的攪面棒中速（我的250瓦），揉麪6分鐘左右，中間休息一分鐘，然後放進去油攪拌均勻，把麪糰在盆中里拉長摺疊6次，依次折不同的方向（摺疊一下轉動盆子90度，再折另一面，(也可以直接揉出大片膜，再放油揉出一點點手套膜）
3

6次後，，蓋保鮮膜，並且噴幾滴水在保鮮膜裏面那面，放冰箱發酵10小時以上；我的12小時2倍大；
4

拿出來排氣，蓋保鮮膜，室溫15分鐘，然後面板放一點點麪粉，分成喜歡的麪糰大小，（建議4到6個，）搓圓蓋保鮮膜放置20分鐘，然後用手稍微拍癟，拉長成長方形，捲起來，稍微滾動2頭尖；烘焙紙撒一點點麪粉，麪糰封口朝上面放好，噴一點點水放入烤箱，開發酵檔，底下放一碗熱水，（冬天用開水），大概40分鐘，2倍就可以拿出來，
5

中間用刀片切開，（切深一點，可以放多一點餡，隨意）依次放入切碎的培根，洋蔥，肉鬆，香菜葉，上面用馬蘇裏拉芝士蓋滿，麪包外面擦蛋黃液；
6

烤箱170度預熱，170度中層，烤14分鐘左右，（最後5分鐘時，拿出來再灑一些肉鬆，香菜在麪包表面，繼續烤，出爐冷卻。

我烤盤小，爲了多放點餡，只做3個非常大的麪包。。。天氣19度，麪包室溫鬆弛比較適合。。冬天建議烤箱放一點點熱水，蓋保鮮膜鬆弛