高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
肉鬆麪包
綜合評分 7.1
最近的麪包新語，離我不過幾個公交站的距離。可是，當我反覆做起這款肉鬆麪包的時候，我在想——我離麪包新語的「鬆鬆」距離是多少呢？那一定是很長很長的一段路。 「鬆鬆」是麪包新語裡我最喜歡的麪包。不過，它的沙拉醬和肉鬆的口感都非常特別，非一般可模仿。於是，只能從外形去無限接近了（你說我幹嘛老要模仿別人呢，瞧我這出息。） 不過，某人答應幫我把麪包新語的祕方偷出來的哈。哈哈。到時候我再和大家分享。某同學，加油哈，我們大家都指望著你呢——別看別處，說的就是你，禮音同學！ 最後，在這裏還是要特別感謝「愛和自由」JJ教的橄欖形麪包整形方法，非常非常好用！~
用料
做法
-
麪包按一般製作流程即可。麪糰揉至擴充套件階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵
-
發酵至2.5倍大即可
-
發酵好的麪糰排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘
-
-
取一塊麪團，壓扁，從中間往下擀
-
再從中間往上擀。使成橢圓形（不要太長）
-
翻面，從上往下捲起來，邊卷邊收緊。並且注意將兩端往中間收
-
-
如此即可整形成橄欖形麪糰
-
在38度，溼度85以上的條件下進行最後發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
-
出爐後，放冷卻架上冷卻後，取一個麪包，從中間切開（不要切斷）
-
-
在切縫裏塗上沙拉醬
-
合起來，在表面也塗上沙拉醬
-
在肉鬆裡滾一圈，再甩去多餘肉鬆，即可
-
小貼士
1、這次的TIPS沒什麼好說的，因為這款麪包就是單純的模仿麪包新語的鬆鬆。從過這個意義上來說不算成功。但如果你只是想製作一個普通肉鬆麪包的話，這個方子還是很不錯的。 2、沙拉醬我用過丘比，家樂，味好美，家樂福，可維可，卡夫奇妙醬這幾種。還用過自制的蛋黃醬和蛋白醬。但沒有一種是滿意的。如果你有什麼好的沙拉醬，歡迎推薦。 3、肉鬆我用過沃爾瑪自產、育青肉鬆、好口味肉鬆、還有兩種超市散裝的肉鬆。同樣都不滿意。如果有好的肉鬆，歡迎推薦：） 4、有的肉鬆很乾，塗好後，等待一會兒，等肉鬆吸收了沙拉醬裡的水分後，口感更好。但別等太久，因為肉鬆太溼了也不好吃。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 8.6
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 8.4
肉鬆原料：,豬裏脊肉,生薑片,料酒,肉鬆調料：,魚露,生抽,老抽,食用油,細幼砂糖,鹽,生薑泥,白胡椒粉,麪包原料：,高筋麪粉,低筋麪粉,乾酵母粉,細幼砂糖,全蛋液,鹽,牛奶,無鹽黃油,全蛋液（上光用）
綜合評分 7.3
麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.9
雞蛋,鹽,糖,蜂蜜,奶粉,水,酸奶,麪包粉,酵母,黃油,肉鬆,沙拉醬（香甜味）,芝麻
綜合評分 9.2
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 9.8
麪糰材料：,高筋粉,酵母粉,白砂糖,鹽,雞蛋,水,奶粉,黃油,餡料：,肉鬆適量,沙拉醬適量
綜合評分 7.3
豬瘦肉／裏脊肉／梅花肉／前腿肉,鹽,蒜頭薑片,味事達醬油,糖,植物油,芝麻／海苔
綜合評分 8.0
高筋麪粉,耐高糖酵母,白糖,雞蛋,牛奶,鹽,黃油,餡料；,豬肉鬆,沙拉醬,芝麻（表面）,雞蛋液（麪包表面）
綜合評分 8.9