紅蘿卜,朝天椒,紅辣椒,豇豆,老姜,仔姜,花椒,桂皮,香葉,八角
綜合評分 9.1
四川泡菜
綜合評分 8.0
四川泡菜的方子我是參考孫朱朱的，每做一次我都去看她貼子一遍，介紹得又詳細又清楚，而且正如她所說，俺從新手第一次做開始，從未失敗過。謝謝孫朱朱。
用料
做法
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包菜洗淨，撕成塊，胡蘿蔔洗淨切成片，均瀝乾水
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鍋中燒水，加鹽，放涼後加糖、白酒適量攪拌均勻
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大玻璃瓶洗淨，瀝乾水
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把包菜和胡蘿蔔放入瓶中，加冷卻後的水和調料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水
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把泡菜瓶放入溫暖處，4-5天后就可以吃了，這時把瓶移至陰涼處或冰箱。（泡菜不要放得太滿，要用水全部浸沒，如不是滿瓶，最好用重物壓一下）
小貼士
1、取泡菜時不能用沾生水和油汙的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否則泡菜會變質。 2、吃完的泡菜水千萬不要倒，是做泡椒鳳爪的老鹽水。也可留著適當加料，下次再泡菜。
所在的分類
相關食譜
包菜,胡蘿蔔,鹽,幹辣椒,八角,花椒,白酒,泡椒
綜合評分 8.0
白菜芯,胡蘿蔔,心裏美蘿蔔,辣椒,花椒,鹽,涼開水
綜合評分 9.3
熟米飯,四川泡菜,雞蛋,大蒜,蔥末,耗油,生抽,鹽,色拉油,料酒（可不用）
綜合評分 7.7
泡菜鹽,冰糖,八角,三奈,幹辣椒,花椒,香葉,純淨水,檸檬,野山椒
綜合評分 9.7
泡菜鹽,冰糖,八角,三奈,幹辣椒,花椒,香葉,純淨水,檸檬,野山椒
綜合評分 8.0
各種蔬菜,清水,粗鹽,大料,花椒,大蒜,白糖,白酒
綜合評分 7.1
純淨水,無碘鹽,姜片,花椒,大料,冰糖,泡椒,干紅辣椒,高度白酒,白蘿卜、豇豆、朝天椒、卷心菜、胡蘿卜和其它適合做泡菜的蔬菜
綜合評分 7.3
帶壇沿的罈子一隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可,專用筷子一雙，柄越長越好,生蒜頭數枚,花椒十數粒,美人椒,鹽,方糖,白酒,長豆角,姜,水
綜合評分 7.6
紅蘿卜,獨蒜,姜,花椒,八角,鹽,冰糖
綜合評分 7.0