紅蘿卜,朝天椒,紅辣椒,豇豆,老姜,仔姜,花椒,桂皮,香葉,八角
綜合評分 9.1
四川泡菜
綜合評分 7.3
心血來潮想腌一罐泡菜，手頭只有白蘿卜，回頭再添菜吧。想著慢慢酵成老湯，覺得歡喜，一天跑去看了好幾回，能看到細細密密的氣泡，是變化的跡象。網上找了不少方子，有些配料連名字也不認識，就罷了；還有些不靠譜地讓添白醋，我這是幾個方子的綜合。
用料
做法
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純淨水加鹽煮開，放涼。
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涼水中投入花椒、大料、生姜、蒜瓣、泡椒、倒一些泡椒水、干辣椒、冰糖。
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把加了料的水倒進準備腌菜的罐子。罐子要密封，要特別干、淨，不要有油和一滴水。有人用陶壇子用水封，我偷懶用了宜家的玻璃密封罐。水過壇子一半就可以。
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放入你喜歡的蔬菜。蔬菜要洗淨晾干，我的白蘿卜晾了快一天，切忌水淋淋放進去。倒少量高度白酒封罐。等啊等啊等。做泡菜是心急不得的。
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三天左右就可以吃了，一定要用干燥、清爽的筷子取菜，污染了會壞掉。泡菜水要一直用，根據口味可繼續添調料。
小貼士
腌制過程沒有拍照，希望以後可以補上。
所在的分類
相關食譜
包菜,胡蘿蔔,鹽,幹辣椒,八角,花椒,白酒,泡椒
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熟米飯,四川泡菜,雞蛋,大蒜,蔥末,耗油,生抽,鹽,色拉油,料酒（可不用）
綜合評分 7.7
泡菜鹽,冰糖,八角,三奈,幹辣椒,花椒,香葉,純淨水,檸檬,野山椒
綜合評分 9.7
泡菜鹽,冰糖,八角,三奈,幹辣椒,花椒,香葉,純淨水,檸檬,野山椒
綜合評分 8.0
各種蔬菜,清水,粗鹽,大料,花椒,大蒜,白糖,白酒
綜合評分 7.1
純淨水,無碘鹽,姜片,花椒,大料,冰糖,泡椒,干紅辣椒,高度白酒,白蘿卜、豇豆、朝天椒、卷心菜、胡蘿卜和其它適合做泡菜的蔬菜
綜合評分 7.3
帶壇沿的罈子一隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可,專用筷子一雙，柄越長越好,生蒜頭數枚,花椒十數粒,美人椒,鹽,方糖,白酒,長豆角,姜,水
綜合評分 7.6
紅蘿卜,獨蒜,姜,花椒,八角,鹽,冰糖
綜合評分 7.0