鷹嘴豆,現磨黑胡椒,鹽,植物油
綜合評分 9.2
鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上,泡發泡透,濾幹水分,放入冰箱冷凍半小時,取出解凍,濾幹水分,再凍半個小時,取出解凍待用
鷹嘴豆與少許鹽拌勻,放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可
鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的,低溫脫水不會損失營養,反而會改變其結果,達到口感香酥的效果 沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多,會發硬 其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後,再炸,幹炒,或者烤制 口感特別的香酥~