鷹嘴豆的N種吃法

綜合評分 8.1

鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為「豆中之王」。它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了"豆中之王"的美稱。（鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。） ps: 鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

用料

鷹嘴豆你想要多少~

做法

1

鷹嘴豆挑選一下~ 和黃豆一樣，去掉髮黑的變色的。
2

浸泡鷹嘴豆 12小時以上~
3

煮15分鐘左右~ 可加鹽。撈出瀝乾~即可使用。
4

可以搭配各類時蔬~ 我的配圖用的是：羽衣甘藍、手指胡蘿蔔、烤好的口蘑、水果黃瓜、櫻桃蘿蔔，搭配鷹嘴豆。建議：可生食綠葉菜類、西紅柿、黃瓜、洋蔥、彩椒、玉米、藜麥等。
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也可以與黃豆比例：1：1搭配做豆漿~很好喝。感覺喝了好多優質蛋白~
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用的糖醋汁兒，在鷹嘴豆煮過之後，放入鍋中加入糖醋汁兒翻炒～收汁兒起鍋。糖醋汁兒比例，生抽1勺、醋2勺半、糖3勺… 這個可以根據個人口味進行調整。
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黑芝麻鷹嘴豆豆漿… 就是打豆漿的時候除了黃豆鷹嘴豆～還加了一把黑芝麻。黑芝麻的濃郁香氣，特別好喝^_^
8

香酥鷹嘴豆～泡豆之後放入冰箱冷凍一小時～解凍。加點鹽拌拌～接著160度烤20分鐘即可。
9

鷹嘴豆泥一杯鷹嘴豆泡發煮好… 兩勺芝麻醬一瓣大蒜兩勺橄欖油檸檬汁來一點兒根據個人口味我還加了點點海鹽然後…料理機出馬…
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燒入紅燒肉裡！意想不到的軟糯～
11

沙拉變身涼拌菜…也是超好吃的和我一樣嗜辣的小夥伴，可以試試～醬油香醋和油辣子～加點兒糖，蔥花和生菜碎拌起來，很好吃