芡實,普通麪粉,蜂蜜,白糖,發酵粉,白芝麻,水
綜合評分 9.6
平底鍋芡實麪餅
綜合評分 9.6
用料
做法
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準備好50克左右的芡實
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用水清洗乾淨
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加水沒過芡實
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放入蒸鍋大火蒸25分鐘
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放入攪拌機，加入一點水
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把芡實攪拌成泥狀
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在攪拌好的芡實泥中加入麪粉
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加入一勺發酵粉
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加入四勺蜂蜜
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一勺白糖
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揉成麪糰
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讓麪糰發酵到兩倍大
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把麪糰分成一個個小劑子搓圓後放入鋪滿芝麻的容器裡滾上芝麻
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用手把麪糰摁扁
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放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘(如果麪餅做的薄，可以縮短時間）
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小貼士
香噴噴的芡實麪餅做好了。好男兒吃了後，說，爸爸，留幾個到明天，我還要吃。哈哈，放心吧，這次我多做了些，放在冰箱冷凍室裏，下次吃的時候微波爐裡轉一下就可以了啊！ 做芡實麪餅的幾個細節: 1.可以事先把芡實浸泡一下，那樣可以縮短蒸的時間； 2.芡實和麪粉的比例是1：5； 3.如果你做的芡實泥太稀了，要記住，先放麪粉，然後慢慢放入芡實泥和麪；但是如果你想吃到更多的芡實，即使麪糰揉的稀了也沒有關係，爲了讓麪糰有筋度，可以採用每20分鐘摺疊麪糰的辦法讓其產生筋度，所謂摺疊法，就是用疊被子的方法摺疊麪糰，具體方法可以參考這裏； 4.麪糰整形分成小劑子要把小劑子搓圓的時候如果麪糰太粘，記得手上塗一些食用油就可以讓操作變得非常容易的。 5.白芝麻最好用6成熟的，煎好後芝麻剛好，沒有生味，也不會焦； 6.用平底鍋煎麪餅記得一定要用最小的火，這樣時間雖然長點，但煎出來的麪餅顏色會非常好，如果象我今天做的比較厚實，那麼至少兩面要各煎15分鐘，如果你做的比較薄，那麼可以縮短時間，總之，用平底鍋做麪餅，一定要有耐心，勿不可心急開大火把麪餅煎糊了。
所在的分類
相關食譜
芡實,普通麪粉,蜂蜜,白糖,發酵粉,白芝麻,水
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低筋面粉,黃油,全蛋液（也可以替換成全蛋黃液）,粘米粉,檸檬汁（可不用）,可可粉,杏仁片,白砂糖,鹽
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普通面粉（中筋）,水,鹽,油
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綜合評分 9.3