高筋麪粉,酵母粉,水,雞蛋液,橄欖菜,糖,鹽,椰子油
綜合評分 7.2
準備好食材
除橄欖菜和椰子油外,原料放在一起。
揉至擴充套件階段。
加入橄欖菜和椰子油
揉至完全階段,可以拉出比薄膜即可。
將麪糰整形成圓形。(如果有些粘撒少許高筋粉就好了。)
蓋保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵。
麪糰發酵到兩倍大時,手指戳一下,不回彈不回縮。
把麪糰排氣並分為3份,滾圓後鬆弛15分鐘。(如果有些粘撒少許高筋粉就好了。)
把鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
翻一面,兩邊往裏疊。
將麪糰擀長,把下面的壓薄低邊。
從上而下捲成卷。捏緊收口。
把麪糰放入吐司模中,在溫暖溼潤處進行最後發酵。(推薦方法:蓋上保鮮膜放烤箱裏,在旁邊放一碗開水,發酵)
發酵到9分滿,預熱烤箱,180度。中層,上下火,烤35分鐘。(上色後加錫紙)
出爐後立即脫模,在烤網上放涼。
如果水換成牛奶的話,牛奶應該加入125-130g左右。