桂花醉藕

綜合評分 7.3

桂花清，香藕甜，花雕濃醇儂語軟。春江水碧，吳山高遠，一壺桂花茶，一碟甜糯藕，這就是江南。

用料

1

糯米清洗乾淨，清水泡發，15-30分鐘即可。其實不用泡太久，泡太久糯米會變粉，不方便塞進藕孔。
2

取完整蓮藕一節，頭往下5cm-8cm處切斷（蓮藕頭備用，不要丟掉）把糯米塞進藕孔，記住要塞滿弄緊。這個步驟有點複雜，可以用筷子或牙籤輔助完成。糯米不要泡太久的原因就在這。泡太久了，用筷子把糯米塞藕孔的時候，糯米容易粉碎。
3

把藕帽蓋上，5根牙籤一插到底固定。具體位置看圖。
4

適量紅砂糖，加入老冰糖和清水，猛火煮開。
5

砂糖冰糖溶解後，在湯水中傾進陳年花雕酒，把蓮藕放入。
6

加入金桂花2兩，小火慢燉2小時。
7

兩小時後，花雕桂花的清香滲進蓮藕和糯米中。
8

蓮藕取出，冷卻後切成蓮藕片。澆上花雕桂花湯，放進冰箱冰一下。這時候可以把剩下的桂花糖水倒進壺子中。金桂花，花雕，藕香四溢，當然冰鎮一下效果更佳！
9

冰鎮後的桂花醉藕取出，澆上一層桂花蜜，撒上金桂花幹。這道桂花醉藕就算完成了。
10

糯米中夾雜了藕的清甜，桂花的幽香，花雕的醇厚。再喝一口冰鎮的桂花糖水，就是江南的春雨迷濛。
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海水夢悠悠，君愁我亦愁。南風知我意，吹夢到西洲。
12

大家週末愉快。