做法

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  鮮肉餡600克放入盆中備用

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  取出適量自制辣白菜，（也可選用袋裝成品）和少許泡菜汁

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  將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘左右

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  利用空閒時間將取出的辣白菜切成小塊，不要過碎，這樣吃起來更有爽脆的口感

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  將切好的辣白菜放入醃製好的肉餡中，加入少許生抽和香油

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  順著一個方向大力攪拌，使餡料抱團即可

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  取適量麪粉，分次加入水和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

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  案板上撒少許麪粉，揉勻面團，搓成長條再揪成均勻的劑子

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  取一個小劑子用擀麪杖擀成圓形麪皮

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  在麪皮中間放入適量餡料，麪皮對摺，捏合麪皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的製作

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  依次製作完其他水餃，間隔一定距離擺放

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  鍋中放入適量冷水，水開後下入水餃，中火煮開，沸騰後各新增兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。盛盤，準備適量小料蘸食