鮮茶樹菇,家鄉鹹肉,蒜薹,紅椒,鹽,糖,生抽
綜合評分 8.9
鹹肉茶樹菇
綜合評分 8.9
茶樹菇可分為幹茶樹菇和鮮茶樹菇，如何挑選茶樹菇？ 在挑選幹茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裏面摻有陳年的茶樹菇了。 粗大的杆色比較淡，白的也不行.稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。 用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是爲了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨改刀了。 相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。 挑選鮮茶樹菇時，要選花朵比較飽滿的，茶樹菇的顏色，就是茶色為好，色澤鮮，莖長但不要很粗的那種，否則會很老的. 幹茶樹菇用來燉湯，一般都用來燉雞或者排骨，口味都很好。新鮮的茶樹菇可以用來炒著吃，乾的就不可以了，新鮮的茶樹菇口感要好點，燉湯的話乾的要顯的香一點的。
用料
做法
-
蒜薹擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗淨後都切寸段
-
紅辣椒切塊
-
家鄉鹹肉用溫水洗淨，切薄片
-
-
炒鍋燒熱後加入油，下家鄉鹹肉片煸炒
-
然後茶樹菇翻炒
-
最後放蒜薹、紅椒，大火急炒，加鹽、生抽和少許糖調味，即可出鍋
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
鮮茶樹菇,家鄉鹹肉,蒜薹,紅椒,鹽,糖,生抽
綜合評分 9.8
臘肉,茶樹菇,生姜
綜合評分 9.6
鹹肉,茶樹菇,芹菜,蔥薑蒜,郫縣紅油豆瓣醬,生抽
綜合評分 8.6
鴨胸脯肉,茶樹菇,料酒,鹽,老抽,姜,幹辣椒
綜合評分 8.2
鴨胸脯肉,茶樹菇,料酒,鹽,老抽,姜,幹辣椒
綜合評分 8.0
茶樹菇,土雞,蔥,姜,蒜,花椒,料酒,醬油,陳皮,白糖
綜合評分 8.7
茶樹菇,土雞,蔥,姜,蒜,花椒,料酒,醬油,陳皮,白糖
綜合評分 7.9
茶樹菇,五花肉,杭椒,小米辣,青蒜苗,大蔥,蒜,姜,鹽,生抽,老抽,耗油
綜合評分 9.2
肉雞,新鮮茶樹菇,黑木耳,生薑,蒜瓣,冰糖碎,香麻油,生抽,老抽,蠔油,花雕酒
綜合評分 9.0