雪裏蕻,春筍,紅辣椒,生薑,鹽,白糖,雞粉
綜合評分 8.7
雪菜炒筍絲
綜合評分 8.7
這個春天，春令時菜還包括蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等，以家常手法予以烹飪，使其保持自身的香味，嚼出滿口的春香。春食蔬菜和疏肝理氣的食物，既能補充多種維生素、無機鹽和微量元素，又能清熱潤燥，有利於體內積熱的散發。 做法簡單的雪菜筍絲，口味極鮮，作為佐粥的小菜和陽春麪的配菜都很棒。在我眼裏，盛放雪菜筍絲最搭配的定是青花碗，同是素淡的韻味。
用料
做法
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雪裏蕻洗幹靜後切細末，並擠幹水分，辣椒切小段，姜切絲
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春筍剝衣，切絲
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熱油鍋放入辣椒段、薑絲煸香後加入雪裏蕻翻炒，加少許糖燜燒2分鐘
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筍絲淖熱水，瀝乾
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另起油鍋放入筍絲煸炒，到軟後加入雪裏蕻，噴少許熱水
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調入白糖和少許鹽翻炒片刻，加雞粉起鍋
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小貼士
1、雪裏蕻是用鹽醃製過的，菜的鹹淡依個人口味增減鹽分 2、筍用熱水燙3分鐘，可去除澀味和草酸
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