袋裝春筍,蒜苗,瘦豬肉,蒜,鹽,料酒,生粉,鮑汁,生抽,白糖,胡椒粉,雞蛋,高湯
綜合評分 9.1
青蒜炒筍絲
綜合評分 9.1
秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥。少辛增酸，避免發散瀉肺是飲食的關鍵。 昨日去超市，買了一大堆的手剝筍和大袋的春筍。又隨便拿了一把綠綠的蒜苗，於是晚餐就有了一道清淡、營養美味的小菜。
用料
做法
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瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，醃10分鐘
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春筍切成1.5寸左右的段，並切細條或粗絲
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用開水湯煮備用（袋裝的一般可打焯一下就可炒制）
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蒜苗洗淨，切成1.5寸段備用
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兌調汁：適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蠔油、白糖、水澱粉調勻備用
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熱鍋入油，三四成熱時下入肉絲、劃熟
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下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻
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倒入調汁大火翻炒
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汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可
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小貼士
竹筍配肉，可滋陰益血，正合秋食。
所在的分類
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