雪菜,蠶豆瓣,白糖,味精,水澱粉
綜合評分 9.7
雪菜燴豆瓣
綜合評分 9.7
暮春初夏，新市的蠶豆很嫩，新醃的雪裏蕻青綠；這樣一道家常菜在餐桌上，雖樸素卻彈眼落睛。
用料
做法
-
雪菜用清水浸半小時，洗淨切碎，起油鍋煸炒至香；倒入蠶豆瓣，加水沒過；
-
燒開後小火燴5分鐘，放少許糖提鮮，用水澱粉勾薄芡，出鍋前加少許味精即可。
小貼士
新醃的雪菜亞硝酸鹽含量還較高，烹製前最好用清水浸一會兒；此菜不用加鹽，燴煮一會兒雪菜裡的鹹味會析出，加一點糖則更鮮美；湯水寬一點的勾一點薄芡，可用來拌飯吃；煮到豆瓣起沙湯汁收緊的，就是寧波人的下飯小菜鹹菜豆瓣酥。
所在的分類
相關食譜
雪菜,蠶豆瓣,白糖,味精,水澱粉
綜合評分 7.5
中黃魚,料酒,鹽,姜,雪裏蕻,生抽,蔥,食用油,白糖
綜合評分 7.2
雪裏蕻,新鮮蠶豆瓣,小紅尖椒,生薑
綜合評分 8.4
雪裏蕻,新鮮蠶豆瓣,小紅尖椒,生薑
綜合評分 9.9
冬筍,蠶豆瓣,雪菜,北方豆干,色拉,鹽
綜合評分 9.1
青口,蛤蜊,意式燴飯米,紅蔥頭 (shallots),西洋香菜葉 (parsley),大蒜,白葡萄酒,橄欖油,黑胡椒粉,胡蘿卜,芹菜根 (也可以用若干根芹菜代替),大蔥
綜合評分 9.8
洋蔥,蒜末,黃油,牛肉,番茄醬（帶顆粒）,糖,鹽,義大利燴飯調料
綜合評分 9.5
洋蔥,蒜末,黃油,牛肉,番茄醬（帶顆粒）,糖,鹽,義大利燴飯調料
綜合評分 7.0
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可）,洋蔥,西紅柿,青豆，玉米粒,蝦,青口,雞肉,豬肉,香腸,藏紅花,大米,開水（或者高湯）,白葡萄酒,鹽
綜合評分 8.4