意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
綜合評分 7.1
海鮮燴飯
綜合評分 8.4
于先生帶女兒去參加芭蕾表演彩排的周日，我和小伙子在家過了難得清靜的一下午。晚飯把在冰箱里的西紅柿青椒洋蔥青豆玉米冷凍蝦統統都請出來，只有青口是新鮮剛到的。借西班牙的名義，做大雜燴海鮮飯。第一次吃西班牙海鮮飯是在巴塞羅那的一家小館子。當時還是學生的我們倆，看不懂西班牙菜譜，比劃了半天，結果一人點了一份海鮮飯。一份是純海鮮的，一份是加了紅燒肉的，就是想象中那樣大雜燴的味道。最上層華麗麗的海鮮，米飯有點夾生，被蔬菜和海鮮醬汁包裹著，香腸，臘肉和紅燒肉藏在米飯里蔬菜里，既是大菜又是主食，每一口都是彩色的，濃郁的。吃飽了背著大行李，順著人潮，擠進小巷子里的小酒吧看夜場的西班牙舞。那次旅行，西班牙留我心里的，就是這般實惠，色彩繽紛，熱熱鬧鬧的樣子。而我自家做的，用料都看著冰箱里有什麼來定，除了藏紅花和大米是必選，其他都可以同類更換，比如說可以用雞肉，豬肉，魚肉，和米一起燴飯，也可以加入香腸，海鮮可以用魷魚，或者別的貝類，絕對談不上最正宗的，但也足夠請客時候撐下門面，平日里哄騙孩子們吃很多種蔬菜米飯和海鮮罷了。
用料
做法
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炒香洋蔥丁和甜椒丁
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加入西紅柿丁
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加入生米和泡過的藏紅花水（藏紅花既可以給食材上色，也有特殊的味道，這道菜里是必不可少。藏紅花在超市的調料區有賣（至少在新西蘭超市都有），價格挺貴，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。
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加鹽，加開水（可以換成高湯）
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加一把青豆和玉米粒。轉小火，燜煮20-30分鐘。注意開水多過所有材料。不要把米飯煮干。如果中途覺得水少了，記得加熱開水。（這里的開水也可以換成高湯）
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米飯差不多熟了，可以把海鮮擺在米飯上，澆上少許白葡萄酒。
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蓋上蓋子（我家鍋蓋不上蓋子了，我改用錫紙做蓋子），燜15分鐘。
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簡易家常版海鮮飯就好了，可以澆上檸檬汁享用。
小貼士
其實吧，用西紅柿汁做的燴飯都不會難吃，特別是也加了青椒和洋蔥。好比國內新疆菜一樣，有這幾樣蔬菜在，味道都非常好。海鮮盡量用新鮮的，澆酒的時候，用白葡萄酒比用紅葡萄酒啤酒料酒適合很多。
所在的分類
相關食譜
意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
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米飯,鮮蝦,青椒,豌豆,胡蘿蔔
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鹽,番茄,紅魚,檸檬,大蒜,洋蔥,淡菜,魷魚,蛤蜊,老虎蝦,羅勒醬,白胡椒,橄欖油,白葡萄酒,意大利米,帕馬森芝士,濃縮意大利黑醋醬
綜合評分 8.1
鹽,番茄,紅魚,檸檬,大蒜,洋蔥,淡菜,魷魚,蛤蜊,老虎蝦,羅勒醬,白胡椒,橄欖油,白葡萄酒,義大利米,帕馬森芝士,濃縮義大利黑醋醬
綜合評分 9.8
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可）,洋蔥,西紅柿,青豆，玉米粒,蝦,青口,雞肉,豬肉,香腸,藏紅花,大米,開水（或者高湯）,白葡萄酒,鹽
綜合評分 8.4
青椒（甜椒，黃色，紅色，青色都可）,洋蔥,西紅柿,青豆，玉米粒,蝦,青口,雞肉,豬肉,香腸,藏紅花,大米,開水（或者高湯）,白葡萄酒,鹽
綜合評分 7.8
義大利免洗圓米arborio,鮮蝦,蛤蜊,淡菜,深海貝,雞湯,白葡萄酒,優質番紅花,洋蔥,橄欖油,鹽,胡椒,歐芹
綜合評分 9.5
義大利免洗圓米arborio,鮮蝦,蛤蜊,淡菜,深海貝,雞湯,白葡萄酒,優質番紅花,洋蔥,橄欖油,鹽,胡椒,歐芹
綜合評分 7.6