「奶黃餡」,牛奶,淡奶油,雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,細砂糖,全脂奶粉,黃油,鹹蛋黃,「冰皮」,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油,玉米澱粉
綜合評分 8.6
奶黃餡(冰皮月餅）
綜合評分 8.9
中秋前研究起冰皮，那就研究什麼餡了，多試試幾個感覺還不錯，此配方可做12只左右月餅餡
用料
做法
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雞蛋＋糖＋煉乳攪拌均勻，砂糖完全融化
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加入牛奶，攪拌均勻
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篩入混合面類，攪拌均勻到無顆粒
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加入黃油
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隔水加熱，此時要努力一直攪拌，否則容易結塊
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炒到抱團即可
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完美奶黃球完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,糖,煉乳,中筋麪粉,澄粉,奶粉,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
冰皮材料,澄粉,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,糖粉,牛奶,花生調和油,煉奶,去皮綠豆,白沙糖,芝士片芝士粉,牛油,糕粉（炒熟的糯米粉）
綜合評分 7.2
奶黃餡原料,低筋粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,黃油,冰皮配料,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油
綜合評分 7.1
糯米粉,粘米粉,澄面,玉米油,牛奶,糖粉,抹茶粉,紅曲粉,綠豆,糖,玉米油,水
綜合評分 8.7
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,砂糖,牛奶,煉奶,紫薯餡,紫薯,植物油,煉奶
綜合評分 10.0
糯米粉,粘米粉,小麥澱粉（澄面）,糖粉,色拉油,牛奶,熟糯米粉（手粉）,綠豆沙餡
綜合評分 7.7
白芸豆,海鹽,無糖可可粉,冰糖,玉米油,奶油乳酪
綜合評分 10.0
糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,色拉油,量杯,電子秤
綜合評分 8.4
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1