醃製蘿蔔乾,花椒,乾紅椒,姜,醋,油,鹽
綜合評分 8.6
香辣蘿蔔乾
綜合評分 8.6
媽媽自己醃製的蘿蔔乾，家常菜譜，香辣開胃 ，我們家人都喜歡。打電話諮詢老媽後，做的菜，味道和媽媽做的基本相同，好吃，嘻嘻
用料
做法
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蘿蔔乾用水洗淨，清水浸泡至泡軟。我泡了一夜，所以基本上鹽都泡出來了，炒的時候又加的鹽。
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將紅辣椒洗淨在水裏浸泡十分鐘左右。這期間，將蘿蔔乾撈出，控幹水分，切小丁。姜切成末。
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紅辣椒泡軟，撕破，將辣椒籽弄出來。因為我不喜歡辣椒籽，不介意的可省略這一步。將紅辣椒切碎，越小越好，不過也不至於到辣椒粉的地步，主要是我的蘿蔔乾切的比較小丁，這樣口感比較好。幹辣椒泡水，是爲了在油鍋裡翻炒不會炒糊。
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大火熱鍋，倒油，油比平常炒菜放得多，燒熱油後，放花椒粒炒香，然後放薑末，紅辣椒炒出香味。
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將切好的蘿蔔乾放入，翻炒，倒醋，醋也要多放。翻炒後，放入適量的鹽，如果蘿蔔乾本身比較鹹，可省略放鹽這一步。關火出鍋。
小貼士
乾紅椒泡軟後切碎，可防止辣椒在熱油中變焦糊。老媽教的，現學現用，嘿嘿
所在的分類
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